相传在古代，身在瑶池的王母娘娘带着荷花仙子来到人间游玩。当她看到宝应县的美景时，由于广阔的湖面上没有花草可供欣赏，便命令莲仙往水里扔了几颗白莲子。
夏天来了以后，住在湖边的沈老先生突然看到水面上漂浮着一片荷叶，叶茎上开了一朵荷花。
他看到叶茎上美丽的白荷花，非常高兴。但是秋天过后，荷花消失了，荷叶也成了废墟，沈老先生失魂落魄，一病不起。有一天，他在朦胧的天空中看到了雪花，一位仙女捡了一把雪花，用开水给他喝下，立刻感到神清气爽，病全好了。仙人还告诉沈老爹：鹅毛雪片是白莲藕做的藕粉，还教他种藕和做藕粉的技术。从此，种植莲藕和制作藕粉的技术代代相传，成为中国著名的莲藕之乡。
鹅毛雪片 "质地细腻，生粉冰清玉洁。用沸水煮过后，颜色为淡紫色，晶莹剔透。入口清香，味甜爽口。营养丰富，含糖量高。富含脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。在清代，质地优良的 "鹅毛雪片 "是皇帝的珍品。在现代，著名的 "鹅毛雪片 "畅销国内外，年产量达数百万磅。