花甲肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等矿物质和维生素，而蚌壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。它是一种营养丰富的食物，所以准备怀孕的母亲可以吃花甲。但有慢性病的人要慎吃，脾胃虚寒的人也不能多吃。食用花甲时有必要将其煮熟。花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌，这种病菌比较耐高温，80℃以上就能杀死。除了水中带来的细菌外，海鲜中还可能有寄生虫卵，以及加工过程中带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底消毒。
